戚風蛋糕

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健腦益智保護肝臟防治動脈硬化防癌癥延緩衰老美容護膚適宜人群:

一般人群均可食用。尤適宜【發育期嬰幼兒】。

禁忌人群:

【高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病】患者忌食。

戚風蛋糕 所需材料

低筋面粉100克雞蛋6個淀粉10克牛奶60克白砂糖60克鹽5克

戚風蛋糕 做法步驟詳解

1

準備原料,嚴格按方子稱好,我用橄欖油代替玉米油是因為現在玉米不安全,我比較喜歡安全的橄欖油。味道也不錯

2

蛋白和蛋黃要嚴格分開清楚放入完全干燥的碗里,不能有水。

3

蛋黃放入橄欖油和牛奶放在一邊,這樣橄欖油和牛奶可以保證蛋黃不結皮,先打發蛋白,蛋白要先打發,打蛋器拿起來蛋白成尖鉤狀態先放入三分之一白砂糖,繼續打發,再分兩次放入糖和淀粉打發蛋白。放淀粉目的是讓蛋白霜穩定。只有穩定的蛋白霜才可以做出好蛋糕

4

接著攪拌蛋黃和牛奶橄欖油均勻后賽入面粉,一定要攪拌均勻但是不可以過度用力,直到面粉看不見顆粒就停止攪拌。太用力會起筋,這樣烤出來的蛋糕也會收腰

5

放一勺子蛋白人蛋黃里翻拌,堅持蛋白霜是否如之前穩定,如果消泡了就用手動打蛋器處理一下挽救。如果打過度蛋白霜結顆粒那就無法使用了

6

把蛋黃糊全部倒入蛋白霜,用翻拌的手法攪拌,不可以用力過度,不斷翻拌后中間兩邊畫十字弄均勻。太用力會消泡。

7

在攪拌蛋黃糊的時候預熱烤箱五分鐘以上,上下火160度。將做和的原料倒入模具,在桌子上15厘米丟下模具,震動掉大氣泡,再用牙簽刺小氣泡。接著放入烤箱。烤30~35分鐘就可以出來。

8

倒扣2個小時再脫模。不能急,否則會收腰

9

換個烤盤

10

一樣做

11

用模具做造型給我的寶寶兒子們吃

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