黃豆芽變綠可以吃嗎 爛根可以吃嗎

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黃豆芽變綠可以吃嗎?自己在家發豆芽的話,有時會出現豆芽變綠的情況。來看看是怎么回事吧。

黃豆芽變綠可以吃嗎:

首先可以肯定的是,黃豆芽變綠之后是可以吃的,盡管發生了色澤上的改變,但不會產生毒素,所以食用之后不會有任何不適。

為什么會變綠:

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。

很多人都會有疑問,會把黃豆芽變綠和土豆發芽聯系在一起,其實二者是沒有關聯的。土豆發芽之后會產生龍葵素,而黃豆芽變綠只是單純地生出葉綠素,并不會影響人體健康,所以可以放心食用。

如果自己在家發黃豆芽,可以控制變不變綠,不想變綠,那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色,可以適當的放在見光出,沒多久,黃豆芽就會變綠。所以,黃豆芽變綠了是一種正常現象,是可以放心食用的。

豆芽爛根可以吃嗎:

但是,如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象),那就不能再作為食用的了,特別是如果發現如果有黃綠色并且豆芽上有發粘現象,那就千萬不要再吃了,那是黃曲霉素,有強致癌作用,而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象,那還沒有關系,可以吃的,只是口感可能會差點,不那么“鮮嫩”而已。

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